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Riz au lait vanille et caramel beurre salé

Cette recette de riz au lait vous fera tomber par terre ! A déguster sans modération ;) !



Tps de préparation : 15min Tps de cuisson : 30 min

 

INGREDIENTS

Invisible aux pommes

Caramel beurre salé

  • 50g de sucre semoule

  • 60ml de crème

  • 13g de beurre demi-sel


Riz au lait

  • 500ml de lait

  • 1/2 gousse de vanille

  • 60g de riz rond pour dessert

  • 30g de sucre semoule

  • 80g de crème liquide 30%MG



 

INSTRUCTIONS


Caramel au beurre salé :

  1. Dans une casserole, faire fondre la moitié du sucre. Ajouter petit à petit le reste de sucre jusqu’à obtenir une couleur brune.

  2. Faire tiédir la crème. Verser la crème en filet sur le caramel (attention aux projections).

  3. Ajouter le beurre en morceaux.

  4. Remettre en cuisson quelques minutes. Passer à travers une passette et déposer dans le fond des verrines. Laisser refroidir.


Riz au lait:

  1. Passer le riz rond sous l'eau froide afin d'enlever le surplus d'amidon. Bien les égoutter.

  2. Dans une casserole, verser le lait et la vanille fendue et grattée. Porter à ébullition.

  3. Ajouter le riz et mettre sur feu doux. Cuire pendant environ 30 minutes (remuer assez souvent pour que le riz n'accroche pas).

  4. Lorsque le riz est cuit, ajouter le sucre semoule. Bien mélanger.

  5. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.

  6. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au riz au lait froid.

  7. Verser le riz au lait dans les verrines, et réserver au réfrigérateur.


Je suis Roxane, pâtissière, je vous transmets tous mes conseils et astuces à travers des ateliers de pâtisserie à domicile sur Bordeaux! Besoin d'informations supplémentaires ou de détails ? N'hésitez pas à me contacter!


 

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