Découvrez la recette traditionnelle des madeleines, ces petits gâteaux moelleux au bon goût de beurre, parfaits pour accompagner votre thé ou café. Faciles à réaliser, elles sauront ravir petits et grands à l'heure du goûter.
Tps de préparation : 15 min Tps de repos : une nuit Tps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
2 oeufs
100g de sucre semoule
38g de lait
125g de farine
5g de levure chimique
135g de beurre fondu
1 pincée de sel
Goûts (facultatifs):
zestes de citron ou
2g de cannelle en poudre et 2g d'épices pour pain d'épices ou
arôme vanille
INSTRUCTIONS
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et mélangez bien.
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu tiède-froid et mélanger de nouveau. (Ajouter si vous le souhaitez les épices, les zestes de citron ou la vanille).
Filmer au contact de la pâte et laisser-la reposer pendant plusieurs heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur (la pâte doit être bien froide).
Préchauffer le four à 230°C. Remplir une poche à douille avec la pâte à madeleine (ou utilisez deux cuillères) et garnir dans le moule à madeleines beurré.
Enfourner à mi-hauteur et baisser immédiatement la température du four à 130°C. Faites cuire pendant 8-10 minutes (cela dépendra de votre four et veiller à ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson).
Lorsque les madeleines sont cuites, démouler-les encore chaudes. Laisser-les refroidir et déguster-les :)
Je suis Roxane, pâtissière, je vous transmets tous mes conseils et astuces à travers des ateliers de pâtisserie à domicile sur Bordeaux! Besoin d'informations supplémentaires ou de détails ? N'hésitez pas à me contacter!
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