Formule Prestige
Présentation
Découvrez l'art de la pâtisserie sous un nouveau jour avec la formule Prestige.
Conçue pour les passionnés de pâtisserie souhaitant maîtriser des techniques avancées, cette formule offre une immersion totale dans la création de desserts sophistiqués.
Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un amateur désireux d'élever ses compétences, cet atelier vous permettra de perfectionner des techniques de haut niveau tout en explorant des recettes élégantes et complexes.
Venez vivre une expérience culinaire inoubliable, où chaque session vous guidera à travers des procédés raffinés et des astuces de professionnels. Offrez-vous ce moment d'excellence ou partagez-le avec un proche. Pour toute demande particulière, n'hésitez pas à nous contacter.
Number Cake
Recettes et techniques réalisées :
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une pâte sucrée nature (découpe et la cuisson)
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un croustillant
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un crémeux ou un praliné ou un caramel beurre salé ou une compotée
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et une ganache montée et le décor du Number cake
*Possibilité de réaliser un gâteau en forme de lettre ou une forme quelconque
Tarte choco-banane
Recettes et techniques réalisées :
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une pâte sucrée nature, le fonçage à l'envers et la cuisson,
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un praliné et croustillant au grué de cacao
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une compotée de bananes caramélisées,
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une ganache au chocolat intense
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une crème mascarpone pour le décor
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Maitrise de la poche à douille pour décorer la tarte
Le Chocolat
Recettes et techniques réalisées :
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une ganache praliné pour réalisé des bonbons de chocolat moulés
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une ganache chocolat tendre pour réaliser des bonbons de chocolat trempés
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la maîtrise du tempérage du chocolat,
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différents décors en chocolat afin de sublimer vos gâteaux
Royal revisité
Recettes et techniques réalisées :
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un biscuit moelleux au chocolat
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un croustillant praliné
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une mousse au chocolat aérée et délicieuse
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Des ganaches montées au chocolat
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Maitrise du pochage bicolore pour décorer le gâteau
Macarons
Recettes et techniques réalisées :
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deux types de macarons (meringue à la française et meringue à l'italienne)
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Deux ganaches (parfum au choix)
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Maitrise de la poche à douille pour garnir les coques de macarons
Demande sur-mesure
Pour réaliser un gâteau personnalisé correspondant à la formule Prestige , contactez-moi sans hésiter pour en discuter.
Infos pratiques
Déroulé
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Les matières premières ainsi que le matériel sont compris dans le prix.
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Je me déplace à votre domicile à Bordeaux et ses alentours afin de réaliser la recette convenue en amont.
Au delà de 10kms, un supplément vous sera demandé. Déplacement maximum à 35kms.
Public concerné
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Adulte niveau intermédiaire/expert
Tarif/durée
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Durée : 4H
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Où : à domicile (Bordeaux et alentours)
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Tarif individuel: 260€
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Tarif duo : 310€
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Tarif groupe : sur devis